Xem thêm: Phát hiện mới về cảm nhận mùi vị cà phê

Đối mang nhiều người, điểm nhấn đầu tiên trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng. Giờ đây một số nhà kỹ thuật cho rằng đã lý giải được Nguyên do tại sao cà phê lúc uống lại ko hấp dẫn như mùi vị của nó.

Phát hiện mới về cảm nhận hương vị cà phê

Theo một vài nhà kỹ thuật, việc uống từng ngụm cà phê đẩy mùi vị vào phía sau phần mũi từ phía trong miệng, tạo buộc phải "vị giác thiết bị hai" trong não. do "vị giác thiết bị hai" ít hấp thu mùi vị hơn đề nghị tạo một cảm giác hoàn toàn khác và độ thỏa mãn ít hơn.

Ngược lại, một số loại pho mát khi ngửi sở hữu mùi khó chịu nhưng lúc ăn lại ngon miệng vì mùi vị của chúng hấp dẫn chúng ta hơn lúc được truyền ra khỏi mũi hơn là được hít vào, một vài chuyên gia giải thích.

Đối sở hữu phổ biến người, điểm nhấn thứ nhất trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng.

Đối sở hữu nhiều người, điểm nhấn thứ 1 trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng.

Phát biểu tại Hội thảo công nghệ Anh tại Aberdee, Giáo sư Barry Smith của trường Đại học Luân Đôn kể rằng: "Chúng ta mang hai vị giác. Vị giác trước tiên là lúc khách hàng hít mùi vị của mọi thiết bị từ môi trường vào, và vị giác đồ vật hai là lúc mùi vị được mũi đẩy ra khỏi cơ thể bạn".

Hiện tượng này bắt nguồn từ thực tế rằng mặc dù chúng ta mang cơ quan thụ cảm ở lưỡi, 80% chiếc chúng ta nghĩ là mùi vị thực tế là lý do là các cơ quan nhận biết mùi vị ở mũi chúng ta cảm nhận.

một vài cơ quan thụ cảm này truyền thông điệp đến não, phản ứng có mùi vị theo 1 phương pháp khác phụ thuộc vào hướng mà chúng được đưa vào.

Giáo sư Smith đưa ra ví dụ: "Hãy nghĩ về một chiếc pho mát mang mùi khó chịu như là pho mát Epoisses. Mùi của nó giống như mùi giày thể thao của một thiếu niên. Nhưng một lúc nó ở trong miệng của tất cả mọi người và quý khách cảm nhận hương vị qua mũi ở một vị trí khác, mùi vị của nó phát triển thành thật hấp dẫn".

Chỉ có hai hương vị duy nhất là chocolate và hương hoa oải hương là được cảm nhận mùi vị theo 1 bí quyết chính xác giống nhau cho dù chúng được mũi cảm thụ từ phía trong hay phía không tính.

Về nếu cà phê, mùi vị cũng bị giảm đi đáng nói khi uống vì 300 trong số 631 chất hóa học xây dựng đề nghị mùi vị hỗn hợp của cà phê bị nước bọt xây dựng tan biến, do đó hương vị thay đổi trước khi chúng ta uống, Giáo sư Smith thêm vào.