Thứ Năm, 3 tháng 3, 2016

Bạn đã biết về cà phê Moka?


Moka khởi nguyên là tên của 1 thành phố cảng Mocha ở Yemen. Quay trở lại thời xa xưa, người ta tin rằng trong chuyến đi đầy sóng gió của Giáo sĩ Marco Polo (1254-1324) từ Châu Âu đến mang thế giới Ả Rập, đoàn tùy tùng của ông đã buộc phải lên bờ để tiếp thêm lương thực và nước uống tại Ṣūr (thuộc Tyre, Lebanon ngày nay), bởi thuyền của ông đã ko được cung cấp đủ chỗ đựng nhiều cần phải có phẩm trên tàu.

Trên thị trường nơi đây Polo nhận thấy một người Yemen mang cà phê từ Mocha đến bán, ông đã sắm một số và trở về Châu Âu mang cộng phổ biến vật dụng hàng hóa khác. Tuy nhiên hạt cà phê Mocha vẫn chưa được biết tới rộng rãi ở Châu Âu vào thời đó mà bắt buộc đợi cho tới thế kỷ 17.


Vị trí cảng Mocha bên bờ Biển Đỏ

Trong khoảng năm 1595 một Giáo sỹ dòng Tên là Pedro Páez, được cho là người đầu tiên nếm thử loại vị cà phê Mocha nức tiếng đó, thuật ngữ “Cà phê Mocha” liên kết với mẫu tên Socola và biến thành hỗn hợp Coffee-Chocolate thì đúng là một kết quả của sự ảnh hưởng từ Châu Âu, chứ người dân Mocha ko trồng mà cũng chẳng nhập Socola. Nhờ vị trí đặc trưng như nằm ngay trong loại miệng của Biển Đỏ, mà thành phố cảng Mocha thời ấy sôi động bởi sự giao lưu hàng hóa, nơi ăn ở nghỉ của những đội tàu giữa các nước trong vùng Ấn độ dương – châu Á nối mang Lục địa Đen.

Chúng ta đã biết giống cà phê kể chung đã theo chân của đoàn quân viễn chinh Pháp lúc vào Việt nam, vào thế kỷ 19, các nhà Nông học Pháp thời đó thật là tinh tế và nhạy bén lúc họ tìm trồng giống cà phê Mocha trên những đồi núi chập chùng của Cao nguyên Lâm viên, trong cùng 1 độ vĩ là 12 và độ cao cũng trong tầm 1500-1600m trên mặt biển như chính trên quê hương của hạt Mocha.


Trong suốt vĩ tuyến ngang tầm mang Mocha, Yemen và Đà Lạt, Việt nam, ko sở hữu một nước nào mang địa hình với độ cao trong khoảng 1500-1600m để với thể trồng được cà phê Moka.

Chúng ta thường gặp đông đảo nơi quảng cáo bán cà phê Moka, nhưng điều trớ trêu là hỏi ngay cả người bán hạt cà phê Moka hình thù chính xác của nó ra khiến cho sao, thì mỗi người sẽ chỉ cho chúng ta mỗi cách nhận diện khác nhau, còn người uống thì số đông chỉ biết cà phê Moka thơm ngon qua lời nói của các hoài niệm xưa và nghe đề cập nổi danh hơn các mẫu khác, chứ thực sự Moka thơm ngon ra khiến cho sao thì sở hữu Trời mới tả cho chính xác.

Chưa kể đến hạt cà phê Moka mỗi vùng trên thế giới với thể to nhỏ, tròn méo, rộng rãi ít khác nhau, chỉ đề cập riêng tại Việt nam thôi, thì loại cà phê này hiện còn rất ít tại Đà Lạt, nguyên nhân chính dẫn đến điều này là vì năng suất của cây Moka cực kỳ tốt, sức chống chọi mang sâu bệnh kém, cành lá thì xác xơ so mang loại Catimor cũng được cho là 1 chủng thuộc Arabica, nhưng to khỏe cho trái nhiều. vì vậy mà người ta cái bỏ dần chiếc cây Moka bởi lúc mà ko ai trả tiền thêm cho sự tinh túy thì dĩ nhiên buộc phải “quý hồ đa, bất quý hồ tinh” vậy.


Hạt cà phê Moka được trồng ở Cầu đất – Đà Lạt, thoạt nhìn vô cùng giống mang hạt Robusta về màu sắc, nhưng tròn hơn đa dạng

đa dạng du khách khi đến Đà Lạt cũng quyết chọn sắm mẫu cà phê nổi danh này, rộng rãi người bán luôn quả quyết chiếc của mình đang bán đây mới chính là Moka, cũng vì sự khẳng định loạn xạ này mà oan uổng cho hạt cà phê nức tiếng, nay đã bị tai tiếng bởi cách kể khởi nguồn từ MOCHA được chúng ta phát âm thành MOKA và rồi nay nói lái mỉa mai thành MACÔ.

1 số người trồng tại Đà Lạt ngày nay đã sở hữu ý thức hơn về sự bảo tồn giống cổ, họ vẫn giữ gìn và để xen cho cây Moka phát triển cùng với giống Catimor, tuy chẳng phải toàn bộ đều được trả công xứng đáng cho một loài cây mang năng suất phải chăng và dễ bị sâu bệnh này.


Hạt cà phê Mocha tại bản xứ Yemen, cũng tròn như con cháu của nó tại Cầu đất – Đà lạt

mang độ cao bình quân trong khoảng 1500-1600m trên mặt biển, lại nằm trong dãy vĩ độ yêu thích nhất là những điều kiện tối phải và là nơi cư ngụ lý tưởng để các cây Moka vững mạnh, cho ra những hạt mang uy tín thơm ngon ko thua kém bất kỳ một chiếc cà phê với chất lượng cao nào trên thế giới.

Vào khoảng đầu năm 2000, 1 công ty Nhật đã lập một dự án đầu tư cho người Nông dân để thuyết phục họ giữ lại giống cây này để cho doanh nghiệp sẽ bao tiêu độc quyền mọi, tuy nhiên sau đấy vì đa dạng vấn đề mà dự án này đã ko thực hiện được, xem ra cũng ko dễ gì để gìn giữ của hiếm mà lịch sử và thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta.


Mocha Yemen so có các mẫu khác – Tuy có xấu xí ngoại hình, nhưng rất “đẹp” ở nội dung

3 nhận xét:

  1. Chưa kể đến hạt cà phê Moka mỗi vùng trên thế giới với thể to nhỏ máy hút ẩm công nghiệp giá rẻ

    Trả lờiXóa
  2. Hạt cà phê Moka được trồng ở Cầu đất – Đà Lạt, thoạt nhìn vô cùng giống mang hạt Robusta về màu sắc, nhưng tròn hơn đa dạng đầm thước

    Trả lờiXóa
  3. Trong khoảng năm 1595 một Giáo sỹ dòng Tên là Pedro Páez may hut am cong nghiep

    Trả lờiXóa