Ấn tượng hương vị cà phê Giảng

Cà phê Giảng (Hà Nội) được gọi đúng như thói quen gọi tên hàng cà phê nổi tiếng bằng chính tên người chủ của nó.

hiện nay thì cà phê Giảng đã mang tới mấy nhánh. một ở đường Yên Phụ. một ở Nguyễn Hữu Huân. một ở gần cà phê Giảng trên phố Đinh Tiên Hoàng. ấy là quán cà phê của con cháu cụ Giảng nối nghề, cả con trai lẫn con gái (bà Bích đã mất).

Cà phê Giảng bắt đầu chào Hà Nội từ năm 1946 ở số nhà 90 phố Cầu Gỗ. tới năm 1969 mới chuyển về số 7 Hàng Gai và "định cư" trong 1 số trí nhớ của người Hà Nội tại shop này. Ông Giảng vào nghề cà phê từ năm 1937. Ông khiến bếp cho khách sạn Sofitel Metropole, rồi khách sạn Con Gà (sau là nhà hàng ăn uống Tràng Tiền), chuyên làm cho những món uống. những năm đầu thập niên 40 của thế kỷ trước, cả ông bà Giảng và phổ biến con trai, con dâu đều chuyên dụng cho cho ngành ăn uống quốc doanh. Ông làm cho ở quán Gió công viên. Bà làm cho ở nhà hàng Bốn mùa. nhà hàng ở nhà chỉ "đóng vai phụ". Nhưng dần dần, vai phụ đã thành vai chính, kéo cả kinh tế gia đình. Duy chỉ với cà phê là bao năm vẫn giữ phong vị cũ. cộng sở hữu nó là một thái độ "rất Hà Nội", vừa kín đáo, vừa ân buộc phải, đúng mực, lịch lãm, am hiểu người mua.

>>> Đọc thêm: may xay ca phe gia re

Cà phê Giảng xưa và cả 3 nhánh hiện tại khi nào cũng ăm ắp khách "chung thân" vào buổi sáng. Khẩu vị có khác nhau nhưng hầu hết đều yêu mẫu quán cũ bình dị lâu năm giữa khu phố sầm uất, sôi động vào bậc nhất "kinh kỳ". Giá của cà phê cũng rất vừa túi tiền, chỉ trên dưới 15.000 một món đồ uống. Cà phê trứng- món nổi danh của quán cũng chỉ có giá 15.000 đồng.

chiếc riêng của "Giảng" là trứng - cafe trứng, bột đậu xanh trứng, ca cao trứng, cả bia trứng. Bột đậu xanh trứng dễ nghiện như kem đậu xanh Tràng Tiền. Trẻ em theo bố mẹ tới đây đều làm cho quen bắt đầu bằng món đó. Vị đậu xanh cứ thơm mãi quyện mang vụ trứng cứ ngọt và ngậy bất tận. Thơm đến mức, lũ trẻ và các bà các cô thường gọi thêm trứng đánh. Ngon, mà nâng cao cân nhanh.

Nhưng tất cả người đã uống ở đây đều nhớ và kể nâu trứng ở Giảng như 1 món "đặc sản"- đỉnh của đỉnh. Nhìn, hít hà rồi nếm và ngẫm nghĩ về nâu trứng, lần nào cũng với những cảm giác khó tả - các màu, những mùi, những vị tưởng như tương phản, tưởng như khắc chế nhau lại được hài hòa 1 phương pháp dịu dàng chỉ trong một dòng tách nhỏ: Màu nâu sẫm của cà phê hài hòa mang màu vàng non tươi, hương thơm đặc thù của cà phê quyện mang mùi béo ngậy của kem trứng, vị ngặm đắng tan trong vị ngọt ngào. Sự tương phản đấy giống như những mâu thuẫn có thể dung hòa, thế mà vẫn cân bằng trong đời.

Cà phê Giảng xưa chếch sang phố Hàng Đào. Ở ấy, cho tới lúc gia đình sang nhượng lại nhà đất, khách vẫn còn mang thể thấy những mái ngói cũ nhấp nhô, cài xen có bê tông và kính của thời tiên tiến. Ngồi đó, có thể ngắm bậc cao niên đã gắn bó cả đời sở hữu các dãy phố cổ, trầm tĩnh đi bộ dọc vỉa hè quen thuộc. Thấy cả cô chủ hàng làm cho ăn đang phất, vàng đeo kín cổ, kín tay, hay các cô cậu mới lớn thời thượng cả về trang phục và ngôn ngữ. Đời sống cứ trôi trên vỉa hè như thế trong không khí ngai ngái, trầm mặc, cũ kỹ một cách ngẫu nhiên.

>>> Tin liên quan: may xay ca phe gia re

Cuối năm 2007, nhà số 7 Hàng Gai mang chủ mới và trưng bày các mặt hàng mới. "Giảng Hàng Gai" được nhân đôi - trở nên "Giảng - Yên Phụ", "Giảng - Nguyễn Hữu Huân". Chưa nhắc quán Đinh Tiên Hoàng vẫn trung thành sở hữu thực đơn đồ uống của Giảng xưa. tới chỗ mới, điều kiện ăn ở và bán hàng đều thấp hơn. Nhưng khách vẫn nhớ day dứt kỷ niệm về quán cũ. Bù lại, gia chủ cũng tìm bí quyết níu quá khứ theo bí quyết riêng của mình.

Quán Yên Phụ bày cả những máy xay cà phê gia đình vẫn thường sử dụng. Khách thấy cũng yên tâm là truyền thống xưa vẫn còn đấy. Quán Nguyễn Hữu Huân với quầy nhỏ nhắn kiểu như ngày xưa. Ly tách cả hai quán cũng cố giữ kiểu dáng cũ. Chỉ sở hữu bàn ghế là mới hơn, chứ không đượm màu thời gian thuở nào. Và hồn cà phê, tinh thần cà phê, mùi vị cà phê vẫn như xưa. Thơm, và thơm thật lâu…